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[영상] 발로 밟아 만든 전통 누룩 하루 500장…500년 역사 부산 막걸리 ...
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더우면 발효 작용에 관여하는 미생물들의 활동이 활발해지고, 추우면 둔해집니다. 너무 춥거나 덥지 않아야 발효되는 정도와 맛이 일정하게 유지되는 셈입니다. 유 대표는 “날씨는 사람이 통제할 수 없는 영역이기...


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