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정보 바로가기 : '조선간장' '왜간장'의 진실 [권대영의 한식 인문학]
'조선간장' '왜간장'의 진실 [권대영의 한식 인문학][카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
김치의 미생물 균총, 발효 과정도 일본인 연구자들이 처음 연구했다. 간장도 마찬가지다. 수백, 수천 년 전부터 우리 조상들이 먹어왔던 간장, 청국장, 된장을 일본인들이 과학적으로 연구해 발효균주, 발효기작 등의 발효...
서울과학기술대학교 환경기술연구소 한국연구재단 중점연구소 
