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[리더스칼럼] 내 몸과 지구 살리는 ‘절식’
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프랑스의 법률가·정치가이자 미식평론가였던 브리야 사바랭은 “당신이 무엇을 먹었는지 말해주면 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다”는 유명한 말을 남겼다. 이 말을 200여년이 지난 현재에 적용해본다면 “당신이 무엇을 먹었는지 말해주면 당신이 어떻게 지구를 살리는지 말해주겠다”가 될 것 같다. 지구가 몸살을 앓고 있다. 빙하가 녹아 해수면이 상승하고, .. ‘생산자와 소비자를 통한 식품의 환경영향 감소’ 연구보고서에 따르면 먹거리 관련 이산화탄소 배출량은 전 세계에서 인위적으로 발생하는 온실가스 배출량의 26%에 이른다... 환경뿐 아니라 건강 면에서도 먹거리의 책임은 막중하다... 끼니마다 간소하게 식사하면 영양 과잉으로 인한 질병을 예방할 수 있을 뿐 아니라 환경도 보호할 수 있다.....환경 인증 농..

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