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“일주일에 한 번은 괜찮겠지” 방심하다간…냉장고 속 이것 ‘젊은 유...[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
연구팀은 가공육 제조 과정에서 쓰이는 질산염·아질산염이 체내에서 발암성 ‘니트로소화합물’(NOCs)로 전환돼 유전자(DNA) 손상과 돌연변이를 유발할 수 있다고 설명했다. 또 고온 조리 시 발생하는 헤테로사이클릭...
