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미래 식탁을 바꾸는 대체 단백질, 왜 주목받나
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올해 전시회에는 전 세계 42개국, 950개 기업이 참여해 인공지능 영양 분석, 친환경 포장 기술과 함께 식물성·세포 배양 단백질을 앞세운 차세대 식품 트렌드를 선보였다. 특히 국내 기업들은 콩, 귀리, 병아리콩 등으로...


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