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"식용유 또 사용? 한번 쓴 기름에 튀기지 마세요"...뇌에 큰일[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
기름을 고온으로 가열하면 자연적인 화학구조가 달라져 항산화 물질은 감소하고 트랜스 지방, 아크릴아마이드, 알데히드 등 유해 화합물이 형성된다. 특히 식용유를 재가열해 사용하면 구조가 더욱 불안해져 좋은...
서울과학기술대학교 환경기술연구소 한국연구재단 중점연구소 
