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미래 식품산업 주연으로 떠오른 대체육…시장·기술·소재 3박자 모였다
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이외에도 균류, 해조류, 곤충 등 다양한 단백질을 활용해 만든다. 세포를 배양해 고기로 키워내는 배양육도 대체육에 포함되지만 아직 시판 제품이 나올 수 있을 정도로 상용화되진 못했다. 시장 조사업체...


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