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새로운 문화를 찾아가는 술 이야기 <77> 포도주의 산화를 막는 무수아황...
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무수아황산은 산소와 접촉하면서 이산화황(SO2)이라는 기체가 되어 증발한다. 우리는 이런 작용을 산화라고 부른다. 그렇기에 우리가 포도주를 마시면서 본연의 향을 느끼기 위해 흔히 아는 대로 디캔팅과 브리딩...


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