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[알수록 +] '대장균'을 길들여 '인슐린'을 만든다고?
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미생물에 대한 이미지는 별로 좋지가 않다. 얼핏 세균, 곰팡이, 바이러스는 박멸의 대상쯤으로 인식한다. 그동안 흑사병, 콜레라, 장티푸스, 홍역, 스페인 독감 등 무수한 악성 질병이 우리를 많이도 괴롭혔기 때문이다. 그때를 당해보지 않은 우리에게도 이번 ‘코로나’가 결정판이 됐다. 그렇다면 미생물은 꼭 없애야만 하는 대상일까? 아니다. 잘만 다스리면 피.. 이 중에는 자연에서 찾아낸 것도 있고 환경에서 우연으로 착생한 것도 있다...'환경과 먹이', .. 미생물을 키울 때 이런 환경에 변화를 주면 증식속도 및 물질의 생산능이 크게 달라진다... 청국장 발효를 하다가 온도를 낮춰주면 불쾌한 냄새가 줄어들고, 알코올발효에 공기가 들어가면 술이 되지 않는 등 생육환경이 매우 중요한 요소로 작용한다는 것이다...

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