link 세부 정보

정보 바로가기 : "겨울 물고기 빙어에 유산균 많다고 날로 먹으면 안 돼요"

"겨울 물고기 빙어에 유산균 많다고 날로 먹으면 안 돼요"
[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
겨울철 대표 어종인 빙어 내장 속에는 유산균이 가득한 것으로 확인됐다. 하지만 유산균 섭취를 목적으로 빙어를 날로 먹는 것은 금물이다. 바로 물고기 기생충이나 바이러스 때문이다. 이에 따라 빙어에서 유산균을 분리해 치즈·요구르트 등 발효식품의 종균으로 개발하는 방안이 추진되고 있다. 환경부 산하 국립낙동강생물자원관(관장 서민환)은 빙어.. ..환경부 산하 국립낙동강생물자원관(관장 서민환)은 빙어를 비롯한 국내 민물고기 11종의 장내 마이크로바이옴(microbiome)을 분석한 결과, 빙어 장내에서 프로바이오틱스(probiotics)로 가장 많이 활용되는 락토바실러스(Lactobacillus)가 높은 비율로 존재하고 .. 강찬수 환경전문기자 kang.chansu@joongang.co.kr ..

---