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“냉동 고등어 맛있는 비결”…‘해동방법’ 차이에 달렸다[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
- 식품硏, 고등어 해동방법에 따른 품질변화 실시간 분석기술 개발 고등어 구이.[게티이미지뱅크] 한국식품연구원은 박슬기 박사 연구팀이 근적외선 초분광 영상 데이터와 AI 분석 모델을 활용, 생선의 냉동해동...
서울과학기술대학교 환경기술연구소 한국연구재단 중점연구소 
