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[요리에 과학 한 스푼]가공육이 먹음직스러운 이유[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
특히 ‘아질산나트륨’이 많은 관심을 받고 있습니다. 아질산나트륨은 지방의 산화와 유해한 세균의 번식을 막아 가공육의 보존기간을 늘리는 데 사용되는 일종의 보존제입니다. 이를 사용하지 않은 가공육은 유통기간이...
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